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桃酥要用臭粉…可是没有臭粉可以用什么代替吗

时间:2019-08-14 22:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  汪仔益民步履

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  桃酥要用臭粉…可是没有臭粉能够用什么取代吗

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  2011-07-23 回覆

  枣泥桃酥的做法细致引见

  菜系及功能:

  甘旨糕点 枣泥桃酥的制造材料:

  枣泥250克,核桃仁50克,淮山药50克,面粉500克,猪油125克。 枣泥桃酥的特色:可当点心吃.补脾胃,益肾气,合用于脾虚食少,肾虚早衰等。 教您枣泥桃酥怎样做,若何做枣泥桃酥才好吃1、将核桃仁擀碎,插手枣泥,淮山药制成馅;取面粉200克,放在面板上,插手猪油100克,搅勺,成干油酥;

  2、把残剩的面粉放在面板上,加猪油25克,加水适量,合成油面团;

  3、将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口儿,搓卵形,用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再在棱的两侧按出半圆开形的斑纹;

  4、将锅置火上待油烧于六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后,稍凉即酥。

  白油桃酥的做法细致引见

  菜系及功能:

  甘旨糕点 白油桃酥的制造材料:

  强盛粉24公斤 白糖11.5公斤 鸡蛋2.25公斤 白油12公斤 木樨1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氢铵,水适量。 教您白油桃酥怎样做,若何做白油桃酥才好吃1.配料和和面:先将白糖、鸡蛋、碳酸氢铵和水放入和面机内搅拌。再放入白油、木樨和桃仁继续搅拌平均,最初插手强盛粉和制,但和制时间不宜过长,防止面团上劲。

  2.切剂:将和洽的面团分块,别离切成长方形条,再将其揉成长圆条,切定量的面剂,然后铺撒干面。

  3.磕模:将面剂放入模内,用手按严削平,然后磕出,生坯要求模纹清晰,成型规整。

  4.码盘:将磕出的生坯,按必然距离码入烤盘内,以防止烘烤时成品彼此粘连。

  5.烤制:将盛有生坯的烤盘送入烘烤温度为130~140℃,出炉温度为280~290℃的烤炉内,约经10分钟的烤制,即可出炉。

  6.冷却和成品:出炉后的产物,烤盘要交织堆叠码放,待手摸产物不热即可将成品装箱入库。

  质量尺度规非分特别形:扁圆形,块形规矩,大小薄厚分歧、摊裂(摊,指成品的面积大小;裂,指成品概况应有的天然裂纹)平均,摊度为原生坯直径的130~135%。

  概况色泽:深麦黄色,色泽分歧,不焦糊。

  口胃口感:酥松可口,无异味,具桃仁香味。

  内部组织:具有平均小蜂窝,不青心、不欠火,不含杂质。

  葱油桃酥的做法细致引见

  菜系及功能:

  甘旨糕点 葱油桃酥的制造材料:

  熟面粉5公斤 绵白糖(或白糖粉)1.75公斤 生油(或猪油)1.72公斤 鸡蛋250克 小苏打80克 葱125克(切成屑) 精盐65克(冬季需加水250克摆布)。 教您葱油桃酥怎样做,若何做葱油桃酥才好吃熟面粉放在桌上,使成盆形,将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在此中,拌匀擦透。将擦透的半成品放入木制圆形模子内(出产工人一般叫板了)。用力按压,使其在模子内粘结,用薄片刮刀刮去多余的粉屑,再将模内的葱油桃酥生坯敲出,入炉烘焙即成。风车炉炉温约200℃为宜。

  我想问臭粉能够用此外什么取代吗?

  其他回覆(1)

  (1条回覆)

  2011-07-23 回覆

  泡打粉能够勉强取代, 臭粉膨胀结果强烈,才会呈现启齿笑、桃酥那样的裂口结果。 更多餐饮消息 能够到中国吃网查询

  那么1g臭粉能够用几多泡打粉取代结果比力好呢?

  欠好意义太专业就不晓得了 建议去专业的饮食论坛求教

  你想晓得的这里都有