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枣泥核桃酥(白皮酥酥皮点心)

时间:2019-08-13 10:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  枣泥核桃酥(白皮酥,酥皮点心)

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  作者:喵喵小妙妙

  枣泥核桃酥(白皮酥,酥皮点心)的用料

  枣泥核桃酥(白皮酥,酥皮点心)的做法步调

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  炸猪油:猪板油踢掉筋膜,切成大小平均的小块。放炒菜锅里,倒一小碗水,全程小火,微黄捞出炸好的猪板油,万万不要炸焦掉,放凉过滤掉渣渣。

  倒进容器里,放冰箱冷藏备用,建议头一天炸猪油。做油皮油酥必然要用凝固的猪油。

  枣泥:红枣加适量水煮,我这是两斤的量,太多了,不建议一次做这么多,炒枣泥会累到思疑人生,还有水万万不要放太多

  没有具体时间,红枣煮软烂当前,放在滤网上过滤掉枣核和枣皮,这个捣红枣的神器,是豆乳机带的,出格好用。若是怕华侈的话,过滤第一遍的枣皮枣核,再加水(必然要少加水)煮一次,然后过滤第二遍

  这是过滤好的枣泥,水分少的话炒的时间就会缩短

  小火炒枣泥,必然要用不粘锅,不断兜底搅拌,不要偷懒哦,否则糊底枣泥会变苦。根基成型的时候插手玉米油,继续搅拌至融为一体

  成团当前插手炒熟的糯米粉,炒成概况滑腻,不粘手 我这个分成了两份,保鲜盒里的没加任何工具提前盛出来的,留着做枣糕

  我每次包20个枣泥酥,每个馅料是30克-35克,核桃多放少放按照本人的口胃调整,起码要预备600克馅料 核桃仁放平底锅里炒熟,炒的时候能够尝一下,没有生核桃味就差不多了.留意别炒糊了,等放凉当前,尽量去皮。待用

  水油皮里的除了开水以外的所有材料夹杂平均,倒入开水用筷子敏捷搅拌,直至成团,揉成滑腻的面团,盖保鲜膜备用

  油酥,猪油和面粉间接夹杂平均成团,气候太热若是太软就放冰箱里冷藏一下,最好油皮油酥的软硬度连结分歧,不容易破酥

  油皮,油酥别离均分成20小份,油皮滑腻的一面向下按扁圆,包住油酥,收口向上,全数包好盖保鲜膜

  取一个面团,收口向上擀成卵形,不要来回擀,免得混酥,从核心往两边擀,擀两下,从上往下卷起,全数擀好,留意要盖保鲜膜,按照擀卷的挨次放!

  按照第一次擀卷的挨次,把收口向上竖着放,按扁,用擀面杖擀成长条,从上向下卷起,全数擀好,盖保鲜膜

  此刻起头把枣泥和核桃夹杂平均,均分成30克每个,馅料团成团,最好戴手套操作

  取一个酥皮卷,两端向两头按扁,用擀面杖擀开,也是从核心点往四面擀开,擀四下,包入馅料,收口要收好,以防爆馅,我是擀一个包一个

  此刻起头预热烤箱170度,预热的功夫我们能够打扮下酥皮,有印章最好,没有的话能够像我一样,用筷子戳点食用色素点在酥皮上

  烤箱中层170度烤30分钟,按照本人烤箱温度调整,开烤五分钟我就盖锡纸了,烤好前一分钟拿掉锡纸,留意察看有无上色,白酥皮发黄就不都雅了

  很好吃,苦涩的,绝对比外面买的好吃 很虐也值了