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枣泥核桃酥的做法_菜谱_豆果美食

时间:2019-08-24 03:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  枣泥核桃酥(

  干大枣提前洗净泡软,枣里添一点水蒸熟(不是水煮!)煮熟后去核去皮(皮不消去也能够),用搅拌机打成枣泥(枣皮也能够打的很细 不影响口感)!

  不粘锅全程小火!放进打好的枣泥和红糖,翻炒到糖融化后 ,插手适量玉米油,翻炒平均,玉米油总共添加三次,炒到颜色变暗,水分削减全体变干,关火,放入核桃葡萄干等干果,搅拌平均,在锅里晾凉!(最初用不完的枣泥 能够用保鲜盒冷藏两三天不坏)

  黄油软化后插手细砂糖和低筋面粉,用手全数抓搓平均,然后插手水,和成滑腻的面团后,盖保鲜膜,放冰箱冷藏半小时再用。

  面团擀成宽长条(面太多能够分次制造,不要擀的太薄),把晾凉的枣泥放在两头(能够两个勺子辅助)

  先把接近身体的这边的面皮贴在枣泥上,慢慢向前推,让面皮完全把枣泥包住,卷起来后再稍微滚平均!

  把鸡蛋液刷在概况,撒上熟黑芝麻,平均切小块 入烤盘(能够冷冻几分钟,更容易整形),然后再在每个上面点刷鸡蛋液,就能够开烤了

  175或180度,烤20或25分钟,概况金黄就能够出炉了

  若是想让概况愈加金黄,能够烤5分钟后把烤盘拿出,用最快的速度再次点刷一遍鸡蛋液,然后再继续烤,或者全数改用蛋黄液!

  晾凉后表皮既有硬度也有酥度,全体的甜度也恰如其分,里面添加了干果,也有益于更好的支持塑形!全低粉制造的软硬程度正好,所以面皮必然不要擀的很薄!这款点心良多人用高筋面粉制造,该当表皮会比力硬,建议能够两种粉夹杂一路利用,下次我也预备掺点高筋面粉看看结果口感