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舌尖上的中国-四川鱼香荷包蛋

时间:2019-08-06 01:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  香钱袋蛋是一道四川省的汉族保守名菜,属于川菜系。次要食材是鸡蛋和辣椒,次要烹调工艺是炒。成品形似钱袋,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香 .

  制造方式:葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成.

  鸡蛋别名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、蛋白及卵黄部门。富含胆固醇,养分丰硕,一个鸡蛋重约50克,含卵白质7克。鸡蛋卵白质的氨基酸比例很适合人体心理需要、易为机体接收,操纵率高达98%以上,养分价值很高,是人类常食用的食物之一.一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,可是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的卵白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些养分都是人体必不成少的,它们起着极其主要的感化,如修复人体组织、构成新的组织、耗损能量和参与复杂的新陈代谢过程等鸡蛋含丰硕的优良卵白,每100克鸡蛋含13克卵白质,两只鸡蛋所含的卵白质大致相当于50克鱼或瘦肉的卵白质。鸡蛋卵白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

  原笼玉簪,原名为粉蒸排骨。1980年重庆厨师曾亚光为给《中国名菜集锦》四川卷添加文化意蕴,在粉蒸排骨的根本上创制了“原笼玉簪”。中国古时,将纯洁如玉,芬芳娇莹,含蕊如簪,朝开暮卷的花称之为玉簪花;皇宫里宫人搔头所用的白玉,亦叫做“玉簪”或“玉搔头”。原笼玉簪就是参照玉簪花、玉搔头的形态和意趣而设想创作的。“原笼”指蒸菜的竹器,“玉簪”乃猪排骨经细心修整后似玉簪之形,暗寓陈潘妙合之意。“簪”乃古代妇女插在发髻上的首饰,多用金属,玉石制成。将猪腰肋骨斩段蒸熟后,形似簪子,故以“玉簪”定名。原笼玉簪是用猪排骨加工呈玉簪状,再加多种调料和米粉拌匀,经蒸制而成。成菜形似玉簪,肉质肥软,口胃浓香。

  猪排骨是指猪的排骨,有很是丰硕的养分成分。猪排骨供给人体心理勾当必需的优良卵白质、脂肪,特别是丰硕的钙质可维护骨骼健康。猪排骨供给人体心理勾当必需的优良卵白质、脂肪,特别是丰硕的钙质可维护骨骼健康。

  羊耳鸡塔是一道小吃,属于川菜。宜于佐酒。鸡脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复委靡、庇护皮肤的感化.

  形如羊耳,色黄酥香,多味鲜美,宜于佐酒。

  鸡脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复委靡、庇护皮肤的感化;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;同党肉中含有丰硕的骨胶原卵白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。